春天，植物发新芽，窗外的一切都是嫩嫩的绿色。比起怜惜窗外的草木青青，我更喜欢欣赏餐桌上的乾坤之大，自从在农家院吃了一次炸花椒芽，让我惊为天人，每年春天看见“花椒芽”这个词就念念不忘，非得给自己安排一顿才踏实。
俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是适合吃芽菜的季节，花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。而且花椒芽含有多种维生素、微量元素等，花椒芽的药用价值及功效有解毒活血、温胃散寒、排毒杀菌、除湿止痛！今天分享给大家农村最常见的5种吃法，一起来看一下吧。
炸花椒芽
食材：花椒芽120克、玉皇花生油200毫升、盐1克、鸡蛋2个、面粉100克、澄粉50克、泡打粉1克、清水适量
做法：
1、准备好新鲜花椒芽。准备好粉类和鸡蛋。粉类放入料理盆，磕入鸡蛋，加入橄榄油和盐。加入适量清水。
2、拌匀成无颗粒酥炸浆；筷子挑起面糊，呈不间断线状滴落。花椒芽洗净沥干水分。花椒芽倒入调好的酥炸浆中拌匀。
3、锅中玉皇花生油热，放入裹满酥炸浆的花椒芽。花椒叶先沉入锅底，随着油温回升会浮上来，花椒芽绽开定型即可捞出。二次复炸至酥脆，捞起。炸好的花椒芽沥油放入盘中即可食用。
凉拌花椒芽
有没有小伙伴喜欢吃这口儿的？花椒芽，真的是人间美味，对于我来说更是吃的回忆，今天分享这道凉拌花椒芽，做法超级简单，新鲜又美味，你一定要试试呀！
食材：花椒芽1盒，蒜3瓣，小米辣2个，生抽2勺，醋2勺，糖1勺，盐少许。
做法：
1、准备好所有食材，花椒芽择净洗净，水开焯水30秒后过凉水控干备用。
2、调汁：碗中加入切好的蒜末、辣椒圈淋热油，接着放2勺生抽，2勺醋，盐和糖适量，搅拌均匀。
3、备好的花椒芽倒入调好的料汁拌匀即可享用。简单美味的凉拌花椒芽你学会了吗？
香酥花椒叶
食材：鲜花椒叶一把，鸡蛋一个，面粉60克，玉米淀粉60克，水150克，盐一勺，花椒粉半勺。
做法：
1、鲜花椒叶洗净控干水份备用。
2、碗中加入一个鸡蛋，60克面粉，60克玉米淀粉，一勺盐，半勺花椒粉，150克水搅拌均匀，静置20分钟。
3、锅里加适量油，烧至六成热，把花椒叶放面糊里沾一下，抖掉多余面糊，放入油锅，中小火，大约20秒捞出。盐根据个人口味添加，面糊先炸几个试一下，然后根据浓稠度再调整，我的面糊比较稀，毕竟鸡蛋有大有小。火候根据实际情况调整。火大了就调小一点，灵活运用
花椒芽烙饼
花椒虽味道清冽，但花椒叶做出来的饼只有清香，没有任何强烈的味道，尤其是刚出芽的嫩叶，超级好吃，一定要试一试。
做法：
1、准备花椒芽，清洗后择掉茎杆，只取嫩叶和嫩芽。（有条件的可以去摘野花椒嫩叶，没有条件的可以像我一样，从网上买）
2、花椒芽切碎（不必太碎），1:1或1:1.5倒入面粉，倒入适量清水，适量盐，均匀搅拌成略稀的面糊。倒入电饼铛或平底锅双面烙熟，即可享用美食啦！
花椒芽司康
春天处处都是嫩绿的小芽，让人爱不够。花椒树上碧绿油亮的小芽散发着幽幽麻香更是惹人喜爱。用花椒芽作为香料与花生一起制作了一款咸口的司康，没想到味道很和谐，外酥内嫩，微微辛麻让人心动。
食材：中筋面粉175克、泡打粉4克、盐2克、花椒芽10克、花椒粉3克（可根据自己的喜好进行调整）、脱皮熟花生仁100克、植物油30克、鸡蛋1个、牛奶80克
做法：
1、花椒芽选取嫩芽，去掉老根和刺，清洗干净，用厨房纸巾吸干水份，切碎。
2、将中筋面粉、泡打粉、盐、椒盐混合均匀。加入花生混合均匀。加入花椒芽混合均匀。加入植物油和鸡蛋用橡皮刮刀略微混合。加入牛奶，翻拌成面团略微又些黏手。
3、将面团移至案板上，可以撒少许干粉在面团上，用刮板辅助，将面团对折3次，整理成16厘米×8厘米的长方形，分成8等份。将分好的面团放到铺有锡纸的烤盘上。
4、上面刷一层植物油，放入预热至180摄氏度的烤箱中层烤20分钟。取出放凉即可。
